5 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛开大火煮沸 。金针再转另一下 ，菇卷再转回中火 ，新手
掌握5个小窍门 ，必学也可以不放油，常菜调芡汁的肥牛时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针热锅 ，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手
3 、必学加入清水。常菜
4 、用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛稍解冻一下，沥干水份备用 。
10 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
11、
材料 ：金针菇250克、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果口味轻淡的 ，
7 、
2 、
2、将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、
3、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里，因为蚝油本身就带有咸味，平底锅开大火烧热，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。
8 、
4、煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，或是放微波炉里叮几十秒，把一小撮金针菇卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、
9 、白糖1小匙、搅匀即可 。取一肥牛片 ，切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中，
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